Lemon curd!

Nu är jag frisk igen och är redo att ta mig an alla kommande bakprojekt! Jag har samlat på mig så många idéer att jag inte vet var jag ska börja. Lemoncurd är iallafall en bra början, eftersom det är en bra bas i tårtor och många andra bakverk. Jag tycker också att det passar bra ihop med naturell yoghurt, vilket är ett bra alternativ om man är sugen på nåt sött men inte vill äta något som är alltför onyttigt.

Receptet räcker till en burk på ungefär 1/2 liter. Curden håller cirka 1 1/2-2 veckor i kylskåp, men går även utmärkt att frysa. Det bästa är att frysa ner i flera mindre burkar så att man ka ta upp vid behov, ta då ut burken i god tid och låt tina i kylen.




Lemon curd
•3 mellanstora ägg
•1,5 dl socker
•Saft och finrivet skal från 2 citroner
•50 gram smör

Vispa samman ägg, socker och citronjuice i en värmetålig skål och ställ över ett vattenbad med sjudande vatten. Rör hela tiden tills blandningen tjocknar (vid cirka 65-70 grader), vilket tar ungefär 10 minuter. Ta bort från värmen, skär smöret i tärningar och vispa ner i den varma blandningen tills smöret smält helt. Tillsätt citronskal och låt svalna. Häll över i en ren burk.






In English:
Now that I am feeling better I am up for all the baking projects ahead of me! Lately I have gathered so many ideas that I don't know where to start. I guess lemon curd is a great way to start, since it is a great base in cakes and many other delicious pastries. I also like to eat it with yoghurt ("plain" yoghurts like greek), which is a great alternative if you feel like something sweet yet relatively healthy.

This recipe yields roughly 0,5 liters and keeps for about 1 1/2-2 weeks in the fridge. You can also divide the curd into smaller containers and freeze for later use. Thaw the containers in the fridge.

Lemon curd
•3 eggs
•1,5 deciliters sugar
•Juice and zest from 2 lemons
•50 grams of butter

Put eggs, sugar and lemon juice in a heat proof bowl. Set mixing bowl over a pan of simmering water and mix by hand until the mixture becomes thick, which should take about 10 minutes. Remove from heat and cut the butter into cubes. Whisk in butter and whisk until melted. Add the lemon zest and let cool. Pour into a clean, dry jar.

Cakes!

Till råga på allt så har jag nu också gått och blivit sjuk, så jag har fortfarande inte fått baka! Jag är lite orolig för hur det ska gå med bakningen, särskilt macarons, nu när jag har gasugn. Någon som har erfarenhet av gasugnar?

I väntan på nästa inlägg så tänkte jag dela med mig av bilder på några av de tårtor jag gjorde under 2010. Vilka gillar ni bäst?


In English:
In addition to everything that's happened lately I've now gotten sick too, so I still haven't been able to bake! I'm a little worried about what it is going to be like to bake in a gas oven, especially macarons. Does anyone have any experience with gas ovens?

While waiting for a new blogpost, I thought I'd share some pictures of cakes I made last year. Which ones are your favourites?

Cherry blossom cookies!

Den senaste veckan har jag haft fullt upp med att packa och flytta. Detta betyder att jag inte haft någon tid alls att baka, vilket är otroligt tråkigt. Jag bor alltså numer i Malmö, utan alla mina bakgrejer! Jag äger inte ens ett paket socker! På fredag ska jag åka tillbaka och hämta alla mina saker så att jag kan baka igen. Under tiden får ni nöja er med några kakor som jag gjorde före jul!





In English:
I've been so busy packing and moving the last couple of weeks that I haven't had any time to bake. I now live in Malmö, but without all my baking stuff. I don't even own a pack of sugar! On Friday I'll go back to get my things so I will be able to bake again. In the meantime you'll just have to settle for these cookies!

Double chocolate and pecan brownies!

Bakverk som innehåller nötter och choklad är bland det godaste jag vet. Brownies är verkligen enkla att göra, och enligt mig, så mycket godare än kladdkaka! Det här receptet använder jag när jag behöver baka något som både är gott och går snabbt. Självklart går det bra att byta ut pecannötterna mot valnötter, hasselnötter eller helt enkelt vad man själv tycker om. Den vita chokladen går också bra att byta ut mot mörk choklad eller mjölkchoklad om man tycker bättre om det.




Brownies med pecannötter och vit choklad

•125 gram mörk choklad
•125 gram smör
•2 ägg
•2,5 dl socker
•1 tsk vaniljsocker
•2,5 dl vetemjöl
•0,5 tsk bakpulver
•2 dl pecannötter
•75 gram vit choklad, hackad


1. Sätt ugnen på 175 grader. Smält smör och choklad i en kastrull på låg värme. Låt svalna. Vispa ägg, vaniljsocker och socker poröst i en annan skål.
2. Blanda mjöl, bakpulver och hackade nötter i en annan skål.
3. Blanda ned den smälta chokladen och smöret, mjölblandningen och den hackade vita chokladen i äggblandningen och rör tills smeten är jämn.
4. Häll smeten i en smord fyrkantig form, cirka 20 cm stor. Grädda i cirka 30 minuter. Låt svalna en stund och skär sedan upp i hur stora eller små bitar du önskar.








In English:
I really love cakes and cookies containing nuts and chocolate. Also, brownies are so easy to make! I use this recipe whenever I need to make something quick, which is tasty aswell. The pecans can easily be replaced with walnuts, hazelnuts or whatever you prefer. The white chocolate chips can also be replaced with dark chocolate or milk chocolate.


Double chocolate and pecan brownies

•125 grams dark chocolate
•125 grams butter
•2 eggs
•2,5 dl (deciliters) sugar
•1 tsp vanilla sugar
•2,5 dl flour
•0,5 tsp baking powder
•2 dl pecans (chopped)
•75 grams white chocolate chips

1. Preheat oven to 175 degrees C. Melt butter and chocolate in a pan on the stove. Let cool. Beat eggs, vanilla and sugar until light and fluffy in a bowl.
2. Mix flour, baking powder and chopped nuts in another bowl.
3. Add the chocolate and butter, flourmixture and the white chocolate chips to the batter and mix until smooth.
4. Spread the mixture in a greased 20cm square baking pan. Bake for about 30 minutes. Let cool for a while and then cut brownies into bars.

How to make your own vanilla extract!

Efter att ha köpt otaliga små flaskor med "oäkta" vaniljextrakt (eller vaniljessens kallas det väl då) började jag tröttna på att de tog slut så fort. Smaken går dessutom inte att jämföra med äkta vanilj, så jag tänkte -varför inte göra eget vaniljextrakt? Dessutom är det superenkelt! Visst tar det lite tid, men det är det värt! Det är dessutom en fin present att ge bort till någon som tycker om att baka.



Hemmagjort vaniljextrakt

•250 ml vodka
•3 vaniljstänger

1. Skär ett snitt i vaniljstängerna på längden så att de öppnar sig, men låt dem sitta ihop i ena änden.
2. Lägg dem i en flaska eller en burk och häll sedan på vodka. Stäng flaskan/burken ordentligt och skaka om ordentligt.
3. Låt flaskan stå mörkt och svalt i minst två månader, skaka om då och då, sedan är extraktet redo att användas! Extraktet mörknar med tiden och håller i flera år. Det går även bra att fylla på med vodka och vaniljstänger allteftersom man använder det.





In English:
After buying numerous bottles of vanilla essence I got tired of them running out so fast. The taste can not even be compared to that of real vanilla, so I thought -why not make my own vanilla extract? The best thing is that it is so easy to make! It does take some time, but it is so worth it. Also, it makes a perfect gift for someone who loves to bake.

Homemade vanilla extract

•250 ml vodka
•3 vanilla pods

1. Cut the pods lengthwise in half, but leave one of the ends connected.
2. Put the pods in a bottle or a jar and cover them with vodka. Close the lid and give it a good shake.
3. Store the bottle in a dark, cool place for at least two months, and give it a good shake once in a while. The extract will darken over time and lasts for years. You can refill the bottle with vodka and vanilla pods as you use it.