White winter dessert table!

Här kommer några bilder (ok, väldigt många) på mitt senaste dessertbord. Jag blev inspirerad till att göra det när jag köpte en gammal stol som jag målade och klädde om. Egentligen har jag inte alls haft tid, men det är ju det roligaste som finns så det gick inte att låta bli! Jag tänkte även bjuda på en bild på mig själv för er som inte vet hur jag ser ut. Glöm inte att delta i adventstävlingen som avslutas idag. Hoppas att alla har en underbar första advent!

Adventstävling!

Nu är det dags för en liten tävling igen! Till första advent lottar jag ut ett set med cups (amerikanska mått) och underbara muffinsformar som passar perfekt till kommande julbak. Allt du behöver göra är att kommentera på detta inlägget och säga att du vill vara med, samt gå med i min facebook-grupp (om du inte redan är med vill säga, länken finns i menyn till höger) om du har facebook. Glöm inte lämna namn och något sätt jag kan kontakta dig på (email eller länk till blogg/hemsida) om du har turen att vinna! Tävlingen avslutas första advent, alltså på söndag 28:e November kl 23:59. Kort därefter drar jag en vinnare.
Lycka till!

Tävlingen är avslutad!

Cardamom coffee macarons!

Något jag verkligen tycker om är kardemummakaffe. Därför tänkte jag att det också borde fungera bra i en macaron. Och det gjorde det. Det här är ett recept jag verkligen kan rekommendera, särskilt nu när det börjar närma sig jul! De här macaronsen är nog bland de godaste jag gjort, och jag vet att de kommer vara ännu godare imorgon när de har legat i kylen en stund! Vill man ha starkare smak av kardemumma kan man tillsätta 1/2-1 tsk malen kardemumma i smörkrämen.

Cardamom coffee macarons!
ca 25-30 st

•100 gram skållade och malda mandlar
•110 gram äggvita (ca 3 äggvitor) som har stått framme i rumstemperatur ett dygn, täckt med plastfolie
•4-5 matskedar socker
•200 gram florsocker
•1 tsk kardemumma
•2 msk malet snabbkaffepulver

1. Finmal den skållade mandeln i en mixer. Sila mandeln så att de stora bitarna försvinner. Blanda med florsockret och snabbkaffepulvret och kör gärna alltihop en extra gång i mixern.

2. Vispa äggvitan med elvisp i en annan skål. När äggvitan börjar skumma, tillsätt sockret försiktigt, en matsked i taget. Fortsätt vispa tills marängen är tjock, fast och glansig.

3. Häll försiktigt i mandelblandningen i marängen och rör med en slickepott. Smeten ska inte vara för hård och inte för lös. Vill du prova om smeten har bra konsistens, klicka ut lite på ett bakplåtspapper. Klicken ska sjunka ut och få en slät yta, är den toppig så rör lite till i smeten.

4. Fyll en spritspåse med rund tyll och spritsa ut små klickar på ett bakplåtspapper. Låt dem vila minst en timme på plåten, så att de bildar ett "skinn" på ytan. Känn försiktigt på ytan för att se att de inte är kladdiga.

5. Värm ugnen till 150°C. Grädda ca 10-12 minuter. Låt svalna och ta försiktigt bort dem från bakplåtspappret.

6. Spritsa eller klicka ut fyllningen på kakorna och sätt ihop dem två och två. Förvara dem i en lufttät burk i kylskåp

Coffee Swiss Meringue Buttercream
Det här receptet passar även utmärkt till cupcakes, men gör då en dubbel sats.

•2 stora äggvitor
•90 gram socker
•110 gram rumstempererat smör
•1 tsk vaniljextrakt
•2 msk snabbkaffepulver + 1 msk vatten

1. Koka upp lite vatten och blanda 1 msk av det varma vattnet med 2 msk snabbkaffepulver. Låt svalna, gärna i kylskåp.
2. Häll äggvitor och socker i en värmetålig skål, ställ i vattenbad på spisen. Vattnet i kastrullen ska sjuda.
3. Vispa hela tiden med en handvisp, tills blandningen blir cirka 65 grader. Ta genast bort från värmen.
4. Vispa blandningen med elvisp eller med hjälp av en köksassistent tills blandningen är fluffig och vit, som en marängsmet. Vispa tills blandningen är sval, vilket kan ta upp till 10 minuter.
5. Tillsätt sedan smöret, en liten bit i taget. Efter allt smör är tillsatt, vispa cirka 3 minuter.
6. Tillsätt vaniljextrakt och kaffe och vispa ett par minuter tills frostingen är slät.

Chai cupcakes!

Nu börjar det officiellt närma sig min favorittid på året, nämligen julen. Då får man faktiskt lov att börja tjuvstarta med julbaket tycker jag. Därför gjorde jag de här chaicupcakesen som kanske egentligen smakar mer som mjuk pepparkaka. Men pepparkaka får man ju bara äta när det faktiskt är jul, eller hur? Så jag kallar dem chaicupcakes. Hursomhelst så gjorde jag en chokladfrosting till, som förvisso var god, men nästa gång satsar jag nog på en cream cheese frosting!

Chaikryddmix
•1/2 tsk kanel
•1/2 tsk ingefära
•1/2 tsk nejlika
•3/4 tsk kardemumma

Blanda alla kryddorna i en liten skål


Chai cupcakes
ca 12 st

•3 1/2 dl mjöl
•1 1/4 tsk bakpulver
•110 gram rumsvarmt smör
•2 1/2 dl socker
•1 tsk vaniljextrakt
•1 helt ägg
•2 äggvitor
•1 3/4 dl mjölk
•Chaikryddmix

Värm ugnen till 175 grader. Klä en muffinsplåt med muffinsformar.
Blanda mjöl, bakpulver och chaikryddmixen i en skål.
Vispa smör och socker krämigt i en annan skål.
Tillsätt sedan ägget och äggvitorna och vispa tills smeten är fluffig. Tillsätt vaniljextrakt.
Tillsätt sedan mjölblandningen och mjölken och vispa försiktigt tills allt är väl blandat. Fyll formarna till 3/4 och grädda i cirka 18 minuter.

Chokladfudge frosting
•100 gram mörk choklad
•150 gram smör
•2 dl florsocker
•1/2 dl kakao
•1 tsk vaniljextrakt

Smält chokladen över vattenbad eller i mikro och låt sedan svalna. Vispa rumsvarmt smör vitt och krämigt. Tillsätt vaniljextrakt, florsocker och kakao och vispa samman. Tillsätt sist chokladen och vispa tills frostingen är slät och krämig.

In English:

Chai spice mix

(Amount when ground)
•1/2 tsp cinnamon
•1/2 tsp ginger
•1/2 tsp cloves
•3/4 tsp cardamom

Mix all spices in a small bowl.


Cupcakes

•3 1/2 dl flour
•1 1/4 tsp baking powder
•110 g butter, softened
•2 1/2 dl sugar
•1 tsp vanillaextract
•1 egg
•2 egg whites
•1 3/4 dl milk (175 ml)
•Chai spice mix

Heat oven to 175 degrees C (350 f) and line a cupcake tin with 12 cupcake liners
Beat the butter and sugar until light and fluffy. Add the egg and the egg whites, one at a time, beating well after each addition. Add vanilla extract.
In a separate bowl, mix flour, baking powder and chai spice mix. Alternately add the flour mixture and milk, in three additions, beginning and ending with the flour.
Fill the liners about 3/4 full and bake for about 18 minutes.


Chocolate fudge frosting

•100 g dark chocolate (70%)
•150 g butter, softened
•2 dl powdered sugar
•1/2 dl cocoa powder
•1 tsp vanilla extract

Melt the chocolate in a double boiler or microwave oven and let it cool. In a separate bowl, beat the butter until light and creamy. Add the vanilla extract, powdered sugar and cocoa powder and mix until smooth. Add the melted chocolate and beat until creamy.